一天一个苹果 医生远离你

“你是我的小呀小苹果，怎么爱你都不嫌多……”一说起苹果，这首“洗脑”歌便迅速入驻大脑。今天不妨我们先打开话匣子，聊聊苹果。那提起苹果你能想到什么？

平安夜送苹果给喜欢的人

苹果砸到了牛顿头上

亚当夏娃偷吃苹果

洗脑歌《小苹果》

一款手机的品牌

热播剧中一头驴的名字

……

果

小小一颗苹果竟能联想到这么多内容，作为果界“网红”，它早已不是平凡的那个果子。人们对它的关注也不再局限于果品本身，而是结合现代加工，围绕旅游和文化等多方面来拓展发展领域，即拓展果品外延。

果品外延：狭义的果品是指水果和干果的总称，广义的果品是指果树和瓜类产品的总称。基于果品广义内涵，果品外延分为11大类36小类，简称36品。

随着人民生活水平的提高，为了满足人民日益增长的美好生活需要和优美生态环境需要，果品的外延也必须拓展。中国农业科学院郑州果树研究所所长曹永生研究员来为我们展示“苹果的不同种打开方式”。

苹果内涵知多少

按特殊品种分，苹果可以分为仙品、贡品、礼品；按特殊用途分有吉品、寿品、祭品；按品种的优质程度可以分为优品、名品、珍品和极品；根据果品的特性和用途，可以加工成食品、饮品、药品和饰品…..这么多分类简直打开了小农新世界的大门，在这里选取几个特别的和大家一起分享。

仙品：一听仙品这两个字就觉得瞬间不简单。这带着仙气的果子可不得是王母娘娘的蟠桃，镇元大仙的人参果……那咱们苹果中也有仙品，在伊甸园中种植的果树就是苹果树，亚当夏娃偷吃的苹果就是传说中的仙果和圣果。这些果类随着神话故事流传至今，深受世人喜爱。因此拓展外延就要加强对仙果概念和故事的挖掘、整理、宣传，培育水果中的极品。

贡品：贡品多为全国各地或品质优秀、稀缺珍罕，或享有盛誉，或寓意吉祥的极品和精华。苹果中的贡品较多，如辽宁苹果、烟台苹果、灵宝苹果等，曹永生老师认为要进一步挖掘贡品种类、历史、文化、民俗，研究贡品产地环境与品质的关系，收集保存贡品瓜果种质资源，开展杂交育种。

礼品：将苹果作为礼品也是现代生活中常见的方式。在礼品方面，则需要科研人员进一步培育礼品瓜果专用品种，研究礼品瓜果保鲜储运技术，开展礼品瓜果包装设计，研发礼品瓜果保鲜储运产品。

吉品：苹果是吉祥品，寓意着平平安安。每年平安夜，最火的当属这苹果了，记得小时候有这样一个游戏，在平安夜来之前找25位不同姓氏的朋友要一毛钱，凑齐2块5就能买个吉祥苹果。通过赋予苹果新含义也将苹果打造成了一种节日佳品，果品外延拓展就是要挖掘、打造像平安夜苹果这样的吉祥品。

寿品：中国的长寿之乡生态环境都非常好，比如主要种植苹果的山东莱州就是典型的长寿之乡。研究人员研究长寿之乡与果品的相关性，研究苹果等寿品与长寿相关的活性成分及作用机理。

吃喝玩乐苹果能做更多

果品加工，既可以延长果品保质时间，又可以提升果品利用价值，满足不同人群的消费需求，拓宽产业链，提高经济效益。

食品：果干、果粉、果脯、果饼、果糕、果派、果冻、果膏、果糖、果酱、果仁、果片、果泥、果丹皮、蜜饯、水果冰淇淋、水果罐头、速冻水果、水果菜肴、炒水果、烤水果、炸果圈、膨化水果、盐水水果、醉果、调味品……写着写着这口水可就下来了，果品变食品，总有一款让你满意。

饮品：果酒、果醋、果汁、果茶、果露、水果酵素…..

药品：苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效，是最天然的药品。

饰品：利用苹果的形状开发饰品，苹果变“宝石”。

化妆品：苹果中维生素种类多，抗氧化、富含对人体有益的铁、锌、锰、钙等微量元素，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。因此越来越多人吃苹果等水果美容，水果中还不乏天然的排毒剂。

文化品：挖掘有关苹果的神话、传说、诗词、民间故事、文化符号、文化精神等，阐释瓜果文化，开发核桃等文玩品，研发水果宴等。

艺术品：研发盆栽苹果艺术品和老果树景观艺术品，开发苹果书画艺术品，开发苹果根、茎、叶、花、果、籽艺术品。

旅游品：开发多种以苹果、果园为基础的旅游产品。

仙品、贡品、礼品、吉品、寿品、祭品、食品、饮品、药品、饰品、奢侈品、化妆品、减肥品、观赏品、文化品、艺术品……小小苹果竟然有这么多种打开方式，多种打开方式的背后是科研工作者为拓展果品外延做出的努力。

拓展果品外延可以提高我国果树科研的深度和广度，满足新时代人民日益增长的美好生活需要和优美生态环境需要，促进人民健康、增加农民收入，提高我国果树产业的国际竞争力。